拍青瓜汁伴蕎麥麵
拍青瓜很簡單，沒什麼特別技巧可言，很多時都會先用鹽醃出水份後，才加醃料去醃。
但總覺得這樣很浪費青瓜的水份⋯⋯
青瓜由皮到籽，裡裡外外都富含營養，不要浪費掉，
所以我會將青瓜拍碎後直接加入醃料，
到第二天會醃出很多水份，
拿來拌冷麵或蕎麥麵吃，一舉兩得～
雖說鹽醃有助去走青瓜的澀味，
但其實現在很多買到的小青瓜，
都可以直接當水果生吃，沒有澀味的。
酷熱天氣警告持續，接下來還是會繼續，
4月至11月正是青瓜收成期，
酸酸甜甜又帶點蒜辣的拍青瓜醬汁，拿來拌蕎麥麵，
絕對是消暑佳品，試試吧～😁
拍青瓜材料
小青瓜（小黃瓜）🔸 4 條蒜頭 🔸 3-5 瓣
醬料
鎮江醋 🔸 5 湯匙糖漿 / 糖 🔸 3 湯匙
生抽 🔸 1 茶匙
麻油 🔸 2 湯匙
做法
1. 小青瓜沖洗後，用鹽在表皮搓一搓，再用室溫水沖走鹽份；
2. 用刀拍或壓碎青瓜，然後切段；
3. 蒜頭拍碎、去衣切粒後和所有醬料一起拌勻；
4. 把醃料淋入青瓜，放入雪櫃醃過夜便可。
2. 用刀拍或壓碎青瓜，然後切段；
3. 蒜頭拍碎、去衣切粒後和所有醬料一起拌勻；
4. 把醃料淋入青瓜，放入雪櫃醃過夜便可。
蕎麥麵或冷麵按照包裝煮法便好，煮好後浸入冰水冷卻，然後瀝走水份，便可沾青瓜汁醬一起吃了，Enjoy～
Cold Soba with Smashed Cucumber Salad
Ingredients
Cucumber 4 pcGarlic 2 clove
Sauce
Zhenjiang Vinegar / Black vinegar 5 tbspSyrup / sugar 4 tbsp
Soy sauce 1 tsp
Sesame oil 2 tbsp
Method
1. Rinse the cucumber. Rub the cucumber skin with salt, then rinse out the salt.
2. Use the knife blade to smack the cucumber. Cut in small piece.
3. Smack the garlic, chop it and mix with all the sauce ingredients.
4. Pour the sauce on the cucumber. Put in fridge to marinate for 1 night.
Cook some soba noodle, get a pot of ice water. Put the noodle in when it's cooked. Drain out the water. Serve with cucumber sauce.
2. Use the knife blade to smack the cucumber. Cut in small piece.
3. Smack the garlic, chop it and mix with all the sauce ingredients.
4. Pour the sauce on the cucumber. Put in fridge to marinate for 1 night.
Cook some soba noodle, get a pot of ice water. Put the noodle in when it's cooked. Drain out the water. Serve with cucumber sauce.
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