椰青雞湯 Coconut Chicken Soup (Chinese)

椰青雞湯

自己很喜歡這湯水，因為極之鮮甜，
而且材料和做法超級簡單！

最簡單材料是，買盒裝椰子水和雞便可，
但要看清楚成份是否100%純椰子水！
煮法有兩種，快煮或慢火煲都可以。

想吃嫩雞肉的話可以快煮，
雞肉洗淨切塊，加一點鹽拌勻去醃一會，
椰青水加幾片薑煮滾後，放入雞肉，
中小火煮約15分鐘便可吃了。

自己則喜歡加紅棗和椰青肉一起煲長時間一點，
因為我想湯裡也滲有雞肉的鮮味，
而煮至軟腍的雞肉，很適合老人家和小朋友吃。

喜歡吃嫩椰肉，但又懶去劈椰子，
所以通常我會買一個椰青，加盒裝椰青水來煮，
煲好的湯超鮮甜，調味料也不用加！😁
椰青水雖然較寒涼，但加了雞肉可減其寒性，
這湯不燥不寒，而鮮甜的湯水，會令你想多喝兩口，
自然增加水份吸收，是很適合夏天飲用的湯水～😊
試試吧！真的很簡單～👍

材料

冰鮮雞🔸1隻（約1公斤）
椰青（嫩椰子）🔸1個
1公升盒裝椰子水🔸1盒
紅棗🔸10粒

做法

1. 椰青用刀尾稍為用力在頂部劈兩刀，破開一條縫後先將椰青水倒出，再劈多兩、三刀破開整個頂部，然後刮出裡面鮮嫩的椰肉。
2. 雞隻洗淨後切成4份，不用切太細件。
3. 紅棗洗淨後可以在中間剪開一條縫，會較容易出味。
4. 然後把所有材料放入鍋內，中大火煮滾後，再煮5分鐘，然後加蓋轉小火煮1.5小時便完成了，煮好後可按個人喜好看是否要加鹽調味。

小小貼士

如雞隻較肥，要切走多餘的脂肪，不然煲出來的湯會很多油。但切出來的雞油不用掉，自己喜歡放入小盒再放入冰格雪至硬身，要用時拿出來很容易便可以切片或切粒，然後拿來炒菜或炒飯吃，很方便。