香蕉糕糯米糍

小時候很喜歡吃香蕉糕，
現在也喜歡，所以想試試自己做。
傳統香蕉糕用香蕉精油來做，
但家裡有現成的熟香蕉，當然用真蕉來做啦～

上網找食譜，然後加加減減去試做，
味道和傳統香蕉糕會有點分別，
始終精油和真品，味道上一定有差別。
但，真・香蕉糕，絕對也是一道美味甜點！😁

第一次做此糕時，搓糕的感覺像做糯米糍的皮，
想起有花生碎，就加點糖來做成餡，
將香蕉糕包成糯米糍，好味！
這次就包黑芝麻餡，一樣好味！！

所以這次的食譜，你可以分成兩半，
一半做成香蕉糕，另一半做成糯米糍，一舉兩得！😂

材料（16粒）

熟香蕉 🔸 2條（約240g）
糖 🔸 60 g
熱水 🔸 150 g
糯米粉 🔸 150g
粘米粉🔸 50 g
菜油 🔸 10 g
🔹另加25g糯米粉炒熟來做手粉

餡料

可隨意，這次我用了炒香的黑芝麻打碎＋糖。
你也可以買現成的熟腰果仁或其他果仁，搗碎後加糖來做餡料。
糖的份量你可逐少加入果仁碎，然後取一點試味，試到比你想要的甜味淡一點便好，因為香蕉糕本身帶甜，所以餡料也不用太甜。

做法

1. 把香蕉肉壓成蓉，將糖加入熱水攪至全部溶化後，倒入蕉蓉拌勻；
2. 150g糯米粉和粘米粉加入香蕉漿拌勻，再加入菜油拌勻，然後過篩隔走粗粒；
3. 器皿抹一點油，倒入香蕉漿，蒸20分鐘；
4. 白鑊把25g的糯米粉用中小火炒至微黃，即糯米粉熟了可以倒出來放涼；
5. 墊上灑上熟糯米粉，把蒸好的香蕉糕倒到糯米粉上，再灑點熟糯米粉便可以將粉團搓成長條形再切成16份，然後便可將每份壓扁再包餡料。

小小Tips

・要用熟透的香蕉（表皮帶黑點），蕉味才會突出。
・如果有手持攪拌器（Hand blender），可以把所有材料和香蕉蓉混合後用攪拌器打勻，那便不用過篩了。
・包餡時，皮不用壓得太薄，約3-5mm厚便好，餡也不要貪心放太多，那便不會弄破了！

Banana Mochi

Banana cake or banana roll is a traditional snack in Hong Kong, made with glutinous rice flour and banana essential oil. But there are ripe bananas at home, so I made this cake with the ripe bananas. And stuffing with black roasted ground peanuts and sesame seeds, like a mochi.
So this recipe you can divide in half. One half to make the banana cake, and the other half make the banana mochi.

Ingredients

Ripe Banana  2 pc
Sugar  60 g
Hot Water  150 g
Glutinous rice flour  150 g + 30 g
Rice Flour  50 g
Oil  10 g

Stuffing

The stuffing is optional, this time I used sautéed black sesame seeds and peanuts to break , then add a little bit sugar.

Method

1. Make banana puree , pass the sieve.
2. Dissolve sugar in hot water, add into banana puree
3. Get 150g Glutinous rice flour and rice flour pass the sieve, add into banana puree, add oil aand mix it well.
4. Get a tray spread oil, add banana mix, steam for 20 mins.
5. Get a pan to cook the 30g glutinous rice flour by medium low heat until lightly brown. Let it cool down.
6. Sprinkle cooked glutinous rice flour on the cooking mat. Pour the steamed banana mochi onto the glutinous rice flour, and sprinkle the cooked glutinous rice flour to make the banana mochi into strips and cut into 16 even piece, then flatten and shape into a disc. Place a stuffing into the centre and wrap the mochi dough around it. Done~