香煎薯絲餅 Hash browns

香煎薯絲餅不難做，材料亦只有薯仔，

調味方面，簡單可只加鹽，想香口可加點五香粉。
只要記得，薯絲要平均地鋪得薄一點，
這樣，煎出來的薯絲餅才會香脆又帶點軟綿！
而鋪好薯絲後便不要再攪動，直至底面黃金才好反轉，
薯仔澱粉質豐富，還加了生粉水，所以不用擔心會散開。
很簡單的一道菜，大人小朋友都一定喜歡，試試吧！😊

材料 Ingredients

馬鈴薯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 個
金不換葉 ⋯⋯⋯⋯⋯ 2 片（可省略）
鹽、黑椒 ⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
生粉（太白粉） ⋯⋯ 1/2 茶匙

水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 茶匙

Potato 1 pc
Thai Basil 2 pc（Optional）
Salt, Black pepper
Potato Starch 1 tsp
Water 2 tsp

做法 Method

1. 馬鈴薯去皮切絲，加一小撮鹽和黑椒調味，放半茶匙的生粉，約2茶匙的水拌勻；
2. 金不換葉切碎；
3. 平底鑊中火熱油，放入金不換葉碎一同煎香，放入薯絲，薄薄的平均地鋪平；
4. 看到薯絲變半透明，薯餅邊已金黃便可反轉煎另一面，當另一面也煎至金黃，便可上碟。

*薯絲要平均地鋪得薄一點，煎出來的薯絲餅才會香脆又帶點軟綿！

1. Peel the potato, cut in julienne. Add pinch of salt and pepper to seasoning, add 1/2 tsp and 2 tsp water mix it well.
2. Chop the thai basil.
3. In a pan, add oil turn to medium heat, put thai basil to fry until aromatic, put potato on and make it flat.
4. Cook until the bottom turn to golden brown, flip to the other side cook until golden brown, done.