番茄豆腐三文魚頭湯 Salmon Head Soup with Tomato and Tofu

番茄豆腐三文魚頭湯

Salmon Head Soup with Tomato and Tofu 

Designer好喜歡番茄豆腐三文魚頭湯，
因為簡單易煮、營養豐富、而且膠質滿滿！😁
有時把整煲湯吃完又當一餐，飯也不用吃了，😂
有時會煮個麵或烏冬，淋上魚頭湯又是一餐～

材料 Ingredients

三文魚頭 ⋯⋯ 1 個（開邊）
豆腐 ⋯⋯⋯⋯ 1 盒
番茄 ⋯⋯⋯⋯ 2 粒
葱 ⋯⋯⋯⋯⋯ 3 條
薑 ⋯⋯⋯⋯⋯ 3 片
鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

Salmon Head  1 pc
Tofu  1 pc
Tomato  2 pc
Spring onion  3 pc
Ginger sliced  3 pc
Salt

做法 Method

1. 三文魚頭洗淨去鰓灑一點鹽醃一醃，豆腐切塊；
2. 番茄洗淨切塊，葱白切段，青葱部分切粒；
3. 中大火熱油，爆香薑和葱白後，放入魚頭煎至兩面金黃；
4. 加入熱水，放入番茄，加蓋中火煮10-15分鐘；
5. 放入豆腐，再加蓋煮5分鐘，最後灑上葱花便完成了，很簡單吧！

1. Wash the salmon head, take out the gill, spread some salt on surface.

2. Cut tofu in a big cube, tomato cut in wedge. Spring onion white part cut 3~4 cm long, chop the green part, crush the ginger.

3. Turn the stove to medium high heat to heat up the wok, add ginger and spring onion white to fry until aromatic. Put salmon on to fry until golden brown for each side.

4. Add boiling water and tomato, cover with lid cook for 10~15 mins.

5. Add tofu, cook for an other 5mins, seasoning, sprinkle spring onion green on top, done.

小小Tips

・用刀拍一下薑再切片，薑會更易出味。
・想更鮮味可加點大地魚粉作調味👍
・煎魚頭時（尤其用鑊）記得油溫要夠熱，而且不要經常翻動魚頭，煎好一面再翻另一面煎便可以了，不然魚就很容易甩皮甩骨⋯⋯😅